É fã de vinho do Porto? A PMC Wine & Food traz-lhe a melhor seleção e harmonizações

vinho do Porto

Vai um Porto?

Gosta de vinho do Porto? Para celebrar o Dia Internacional do vinho do Porto, que se celebra no próximo dia 26 de janeiro, a PMC Wine & Food traz-lhe as diferenças entre os vários vinhos do Porto, uma seleção de vinhos do Porto Miguels.

Miguels White Sweet

O vinho do Porto Branco é tipicamente um vinho jovem e frutado, categorizado consoante o seu tempo de envelhecimento e a sua doçura. São, por isso, vinhos do Porto secos, meio-secos e doces.

O Miguel White Sweet é um vinho do Porto branco doce, com ligeiros aromas cítricos que, aliados a uma madeira equilibrada com toques de resina, resultam num final equilibrado. É um vinho perfeito para acompanhar aperitivos como amêndoas, salmão fumado ou azeitonas. Combina também muito bem com pratos como Foie Gras ou sobremesas como gelados de baunilha.

Miguels Tawny

Os Porto Tawny diferem-se dos Ruby graças ao seu envelhecimento, pois envelhecem em cascos ou tonéis, apresentando assim uma cor mais âmbar, aromas a frutos secos, madeira, café ou mel. São vinhos menos encorpados e mais adocicados, e quando engarrafados estão prontos a consumir.

O Miguels Tawny é um vinho tinto alourado doce com aromas a compota de frutos vermelhos bem enquadrados com uma madeira com toques de baunilha. Graças às suas características, casará na perfeição com queijos maturados e frutos secos ou com as típicas sobremesas de ovos portuguesas, como o arroz doce, os ovos moles de Aveiro ou umas rabanadas no Natal. É também um bom companheiro de tornas de nozes ou de sobremesas de chocolate negro com laranja!

Miguels Ruby

Os vinhos Porto Ruby têm como característica a sua cor tinta (rubi), podendo esta ser mais ou menos intensa, e o seu aroma audaz e cheio de frutos vermelhos frescos. O seu envelhecimento é feito maioritariamente em garrafa, podendo aparecer algum depósito na mesma.

O Miguels Ruby é um vinho de carácter jovem, bastante aromático com notas de frutos vermelhos e um final bastante agradável será a sua melhor companhia para as sobremesas, sobretudo aquelas que envolverem chocolate negro com frutos vermelhos! Caso o queira acompanhar de queijos de massa mole, como o brie ou o camembert, também obterá um bom resultado. É também um bom acompanhante da tão conhecida “pera bêbada”.

Miguels Rosé

Miguels Rosé

O vinho do Porto Rosé é uma inovação recente neste mundo tradicional do vinho do Porto. A sua tonalidade rosa é adquirida como a de qualquer outro rosé, através do contacto da pele das uvas com o mosto durante um curto período. Quanto mais cor se quer ter, maior tempo de contacto é necessário. São vinhos jovens com um aroma bastante exuberante a frutos vermelhos com o morango e a framboesa, na boca são delicados e bastante suaves.

O Miguels Rosé apresenta-se assim como um vinho do porto mais leve, redutor e muito frutado. Sirva bem fresco para acompanhar a sobremesa.

Gosta de comidas picantes? A PMC Wine & Food explica-lhe com que vinhos as deve acompanhar

O truque é escolher vinhos com poucos taninos e adstringência, pouca madeira, mais doces e menos alcoólicos.

É fã de comidas mais picantes, mas nunca sabe ao certo com que vinhos as acompanhar? No âmbito do Dia Internacional da Comida Picante, que se celebra no próximo dia 16 de janeiro, a PMC Wine & Food diz-lhe que tipos de vinhos são ideais para estas refeições.

Vinhos com menos álcool são preferenciais

Quanto mais alcoólico for o vinho, maior será a sensação de calor que sentirá ao longo da refeição. O seu corpo tem exatamente a mesma reação quando ingere comida picante, o que significa que a mistura dos dois será explosiva.

Para além disso, o álcool vai acentuar o picante presente na comida e sobrecarregar e cansar o palato.

Aposte em vinhos doces

Conhece aquela sensação picante e de calor que este tipo de comida mais condimentada traz? Um vinho com um teor de açúcar residual mais elevado – ou seja, mais doce – equilibra na perfeição essa refeição. A mesma sensação pode ser atingida caso opte por um vinho mais fresco, com um maior grau de acidez e frutado.

Poucos taninos e adstringência, maioritariamente vinhos brancos e rosé

Se a tua mente vai para vinhos tintos quando pensa em comidas picantes, o melhor é repensar. A aposta mais segura para este tipo de iguarias são os brancos ou rosés, uma vez que taninos presentes no vinho vão tinto aumentar a sensação de calor e o picante vai realçar a adstringência do vinho, resultando num palato saturado e sobrecarregado.

Se mesmo assim prefere um vinho tinto, opte por um jovem e que não tenha passado pela madeira.

Vinhos com pouca madeira são uma escolha certa

Para acompanhar comidas picantes, o ideal são vinhos com pouca madeira. O picante já realça os aromas amadeirados do vinho e se o vinho já tiver alguma madeira acaba por se sobrepor ao sabor da comida, abafando por completo algumas das suas características mais apreciadas.

Sugestão de vinhos: gama da Quinta da Malaca, gama da Quinta da Atela, gama da quinta de São Caetano, vinhos Jaburu Tinto e Branco, vinhos Foral D’Óbidos, gama da Quinta Casal das Freiras, e Espumantes das Caves Primavera.

PMC Wine & Food traz-lhe as melhores harmonizações de Natal

De forma a facilitar a escolha do vinho/espumante para este Natal e Passagem de Ano, a PMC Wine & Food sugere-lhe as melhores harmonizações, para que nada falhe.

Ceia de Natal – Herdade da Ajuda Reserva Branco 2018 e Quinta da Bica Jaen

Na noite de consoada o bacalhau é rei, com a sua bela posta cozida que se desfaz em lascas, tradicionalmente acompanhada por batata cozida e couves portuguesas, tudo regado com um bom azeite e alho picado.

O bacalhau, sendo um peixe magro e salgado com um baixo teor de gordura, é acompanhado na perfeição com um vinho branco maduro, com corpo, untuosidade e personalidade. Um branco que tenha uma história para contar, como o Herdade da Ajuda Reserva Branco 2018. Um branco com uma componente aromática bastante exótica – notas de frutas de polpa amarela, como a ameixa e o pêssego, e que não desilude na boca – intenso e untuoso.

Caso seja um adepto fervoroso de tintos, pode optar por um tinto com pouca madeira e taninos para que não se sobreponha à refeição.

A PMC Wine & Food aconselha começar a refeição com o Herdade da Ajuda Reserva Branco 2018 que acompanha lindamente queijos amanteigados ou um queijo Brie. Quando passar para o bacalhau, a sugestão da PMC é o Quinta da Bica Jaen 2016, um vinho tinto aveludado de corpo médio, com presença elegante e taninos civilizados, que não se vai sobrepor aos sabores delicados do bacalhau.

Se a tradição é deliciar-se com um belo arroz de polvo na sua ceia de Natal então boas notícias, uma vez que este vinho também encaixa na perfeição!

Dia de Natal – Espumante Miguels e Ariso Grande Reserva Tinto 2015

Inicie as festividades com uma garrafa de espumante Miguels Bruto. Junte um copo deste espumante com queijos mais frescos como a mozarela ou com queijos curados – a acidez deste espumante vai alcançar o equilíbrio perfeito com o sal que este tipo de queijos costuma apresentar. Resultará também na perfeição se acompanhar carpaccio, ceviche ou mesmo marisco como lagosta ou camarão.

Quando chegar ao prato principal, aí o vinho tinto faz a mesa: a sugestão da PMC recai no Ariso Grande Reserva 2015. Um vinho com um aroma floral e exuberante, na boca mostra-se suave e delicado, não deixando de ser um vinho volumoso e com uma acidez equilibrada. O final é longo, fresco e doce, ligando na perfeição o tipo de carne branca e magra que é o Perú. Desta forma o palato não se cansa e o vinho não se sobrepõe a esta deliciosa refeição de Natal.

Se, por outro lado, no dia 25 de dezembro tem um encontro marcado com um cabrito assado no forno, o Ariso Grande Reserva 2015 tem também a ousadia suficiente para fazer frente aos seus sabores apurados, graças ao seu estágio em madeira e à sua acidez.

Passagem de Ano – Quinta Casal das Freiras Reserva Branco e Espumante Baga Bruto

Se é adepto de uma bela mariscada neste dia, experimente acompanhá-la de um vinho branco fresco, com uma acidez bastante marcada como o Reserva Branco da Quinta Casal das Freiras. Um vinho fresco, suave e delicado que harmoniza na perfeição com os sabores e texturas delicadas de vários tipos de mariscos e que acompanha bem a acidez e os sabores ousados de ceviches e de outros pratos de peixe mais condimentados.

Quando chegar a meia noite brinde com um copo de um dos best-sellers da PMC Wine&Food, um espumante bruto, 100% Baga das Caves Primavera. Vibrante, delicado e envolvente, tudo o que queremos num espumante para celebrar a chegada de um novo ano.

PMC Wine & Food traz-lhe as melhores harmonizações para vinhos medalhados

Se quer experimentar um vinho medalhado, faça-o da melhor forma possível. A PMC Wine & Food traz-lhe 10 harmonizações de vinhos medalhados com comida e, se não tiver estes vinhos, pode sempre encomendá-los através da loja online PMC ao Domicílio.

Provar um vinho medalhado já é, por si só, uma experiência surpreendente. Mas pode (e deve) enriquecer essa experiência com a comida certa. Pode escolher o seu vinho na loja online da PMC ao Domicílio, pertencente à PMC Wine & Food, empresa dedicada à comercialização de vinhos de pequenos produtores nacionais, onde vai encontrar uma seleção de vinhos medalhados para que tenha o melhor vinho à sua mesa. Aqui vai encontrar os vinhos que conquistaram medalhas de Ouro, Prata, Platina e Bronze em concursos internacionais como o Concurso Mundial de Bruxelas 2020, Decanter World Wine Awards 2020 e o USA Wine Ratings 2020. E para tornar a experiência perfeita, seguem 10 exemplos de harmonizações entre os vinhos medalhados que vai encontrar na PMC ao Domicílio e os pratos que os podem acompanhar.

1. Herdade da Ajuda Premium 2016 & Javali estufado com castanhas

Este vinho premium regional alentejano de 2016 condiz na perfeição com carnes vermelhas e de caça, bem como com queijos fortes. Bebê-lo a acompanhar um javali estufado com castanhas será, sem dúvida, uma aposta ganha!

2. Herdade da Ajuda Reserva Tinto 2016 & Ensopado de Borrego

Também da região do Alentejo e resultado da junção das melhores uvas das castas Alicante Bouschet (50%) e Petit Verdot (50%), este é o vinho com o qual quererá acompanhar os pratos mais típicos. Experimente-o com um ensopado de borrego e delicie-se.

3. Ariso Grande Reserva 2015 & Posta à Mirandesa

O Ariso Grande Reserva 2015 é um vinho suave, denso, volumoso e com uma acidez muito equilibrada. O final é muito longo, fresco, doce e harmonioso, e casa bem com pratos de carne vermelha, como bife de vaca, ou carne assada com condimentos fortes. Utilize-o em complemento de uma bela posta à Mirandesa e não se irá arrepender.

4. Espumante Primavera Bical Bruto & Leitão

Este espumante apresenta um aroma fresco e elegante, marcado por notas de damasco, demonstrando uma expressão frutada e fresca com alguma complexidade. É graças a essa sua vertente mais frutada que se torna num par ideal para um bom prato de leitão.

5. Falgaroso Tinto 2015 & Frango assado no forno

O Falgaroso Tinto 2015 conta com aromas de frutos vermelhos com notas de ginja e ameixa vermelha. É um vinho que condiz na perfeição com pratos de peixe, saladas e carnes brancas. Experimente bebê-lo em conjunto com um frango assado no forno. O difícil será parar.

6. Herdade Dos Lagos Tinto 2018 & Beringela recheada

Este é um vinho tinto bio e vegan alentejano de 2018 e, por isso, faz apenas sentido que case bem com comidas também elas vegetarianas ou mesmo vegan. Prepare uma beringela recheada com o que mais gostar e acompanhe-a com um copo deste vinho para que fique com uma refeição completa.

Jaburu branco

7. Jaburu Branco 2018 & Amêijoas à Bolhão Pato

O Jaburu Branco 2018 apresenta uma cor citrina com laivos dourados, aromas de frutos de polpa branca e algumas nuances de vegetal. É um vinho fresco de verão e por isso bem pratos de peixes grelhados, carnes brancas e saladas diversas. Experimente bebê-lo em conjunto com amêijoas à bolhão pato, vai certamente adorar.

Jaburu tinto

8. Jaburu Tinto 2017 & Churrasco/ carnes grelhadas

Ao contrário do Jaburu Branco, o Jaburu Tinto 2017 merece ser acompanhado por um belo churrasco ou carne grelhada, mas, na realidade, condiz bem com qualquer prato de carne. Também pode beber um copo a acompanhar um queijo seco ou de pasta mole.

9. Primavera Reserva Tinto 2016 & Alheira

Com um aspeto visual brilhante e uma cor rubi intensa, o vinho Primavera Reserva Tinto 2016 conta com a presença de frutos vermelhos e negros maduros (ameixa vermelha, amora) e algumas nuances de baunilha. Ideal para acompanhar uma bela alheira!

QUINTA PENEDO DO SALTO RESERVA TINTO

10. Quinta Penedo do Salto Reserva 2016 & Bife Wellington

O Quinta Penedo do Salto Reserva 2016 vai bem com grelhados e assados de carne, caça e bons bifes de vaca. É também ótimo para acompanhar queijos fortes e casa na perfeição com um bife Wellington. Isto deve-se ao seu aroma de frutos vermelhos com notas de ameixa pretas e baunilha, mas também aos taninos doces da madeira.

Como pode ver, falta de acompanhamento não é motivo suficiente para não experimentar alguns dos melhores vinhos medalhados de Portugal. Na loja online PMC ao Domicílio encontrará a melhor seleção de vinhos à distância de um simples clique, do que está à espera?