De forma a facilitar a escolha do vinho/espumante para este Natal e Passagem de Ano, a PMC Wine & Food sugere-lhe as melhores harmonizações, para que nada falhe.
Ceia de Natal – Herdade da Ajuda Reserva Branco 2018 e Quinta da Bica Jaen
Na noite de consoada o bacalhau é rei, com a sua bela posta cozida que se desfaz em lascas, tradicionalmente acompanhada por batata cozida e couves portuguesas, tudo regado com um bom azeite e alho picado.
O bacalhau, sendo um peixe magro e salgado com um baixo teor de gordura, é acompanhado na perfeição com um vinho branco maduro, com corpo, untuosidade e personalidade. Um branco que tenha uma história para contar, como o Herdade da Ajuda Reserva Branco 2018. Um branco com uma componente aromática bastante exótica – notas de frutas de polpa amarela, como a ameixa e o pêssego, e que não desilude na boca – intenso e untuoso.
Caso seja um adepto fervoroso de tintos, pode optar por um tinto com pouca madeira e taninos para que não se sobreponha à refeição.
A PMC Wine & Food aconselha começar a refeição com o Herdade da Ajuda Reserva Branco 2018 que acompanha lindamente queijos amanteigados ou um queijo Brie. Quando passar para o bacalhau, a sugestão da PMC é o Quinta da Bica Jaen 2016, um vinho tinto aveludado de corpo médio, com presença elegante e taninos civilizados, que não se vai sobrepor aos sabores delicados do bacalhau.
Se a tradição é deliciar-se com um belo arroz de polvo na sua ceia de Natal então boas notícias, uma vez que este vinho também encaixa na perfeição!
Dia de Natal – Espumante Miguels e Ariso Grande Reserva Tinto 2015
Inicie as festividades com uma garrafa de espumante Miguels Bruto. Junte um copo deste espumante com queijos mais frescos como a mozarela ou com queijos curados – a acidez deste espumante vai alcançar o equilíbrio perfeito com o sal que este tipo de queijos costuma apresentar. Resultará também na perfeição se acompanhar carpaccio, ceviche ou mesmo marisco como lagosta ou camarão.
Quando chegar ao prato principal, aí o vinho tinto faz a mesa: a sugestão da PMC recai no Ariso Grande Reserva 2015. Um vinho com um aroma floral e exuberante, na boca mostra-se suave e delicado, não deixando de ser um vinho volumoso e com uma acidez equilibrada. O final é longo, fresco e doce, ligando na perfeição o tipo de carne branca e magra que é o Perú. Desta forma o palato não se cansa e o vinho não se sobrepõe a esta deliciosa refeição de Natal.
Se, por outro lado, no dia 25 de dezembro tem um encontro marcado com um cabrito assado no forno, o Ariso Grande Reserva 2015 tem também a ousadia suficiente para fazer frente aos seus sabores apurados, graças ao seu estágio em madeira e à sua acidez.
Passagem de Ano – Quinta Casal das Freiras Reserva Branco e Espumante Baga Bruto
Se é adepto de uma bela mariscada neste dia, experimente acompanhá-la de um vinho branco fresco, com uma acidez bastante marcada como o Reserva Branco da Quinta Casal das Freiras. Um vinho fresco, suave e delicado que harmoniza na perfeição com os sabores e texturas delicadas de vários tipos de mariscos e que acompanha bem a acidez e os sabores ousados de ceviches e de outros pratos de peixe mais condimentados.
Quando chegar a meia noite brinde com um copo de um dos best-sellers da PMC Wine&Food, um espumante bruto, 100% Baga das Caves Primavera. Vibrante, delicado e envolvente, tudo o que queremos num espumante para celebrar a chegada de um novo ano.
