Cépage portugais de la région du Vinho Verde, il produit des vins d’une bonne acidité et d’une couleur rose clair ou rubis très ouvert. Il est généralement utilisé pour produire du vin rosé.

Couleur saumon et arôme discret mais très net, avec des notes de fraises et de framboises. En bouche, le fruit est beaucoup plus expressif, animé par une acidité équilibrée compensée par une très légère douceur. Un Espadeiro très correct, qui convient à l’apéritif ou à un plat de pâtes.

Accompagnez ce vin d’un classique de la cuisine italienne, les spaghettis à la carbonara. Les spaghettis peuvent être préparés avec de la crème de parmesan ou du jaune d’œuf. L’Espadeiro est le bon choix, avec des notes minérales et fruitées, il est plus élégant et a un comportement plus doux. Comme le jaune d’œuf enrobe la bouche de sa saveur caractéristique, il convient d’utiliser un vin qui a la capacité de nettoyer le palais.