Les vins Ramisco peuvent être imbuvables lorsqu’ils sont jeunes, en raison de leur dureté et de leur astringence. Cependant, ils gagnent à vieillir avec une grande évolution au fil des ans (et nous parlons ici de vins qui peuvent supporter des dizaines d’années), que ce soit dans le bois ou en bouteille, pour devenir des vins d’une grande élégance et d’une grande finesse, visibles lorsque leur couleur prend une teinte brunâtre.

L’Arenae Ramisco de Colares est, avec le Malvasia de Colares, le cépage le plus cher du Portugal continental. La bouteille est trop petite pour le trésor qu’elle contient.

Essayez d’associer l’Arenae Ramisco de Colares à du veau rôti au four (ou à un steak de veau), avec les petites pommes de terre typiques saupoudrées de romarin et les légumes rôtis. Une recette si simple qui convient à un roi lorsqu’elle est servie avec ce vin.