Uma casta portuguesa, com origem na região dos vinhos verdes, dá origem a vinhos de boa acidez e de cor rosada clara ou rubi muito aberta. Geralmente utilizada para produzir vinho rosé.

Cor salmão e aroma discreto, mas muito limpo, leves notas de morangos e framboesas. A fruta mostra-se bem mais expressiva na boca, avivada pela acidez equilibrada compensada por muito ligeira doçura. Um Espadeiro bastante correcto, adequado como aperitivo ou pratos de massa.

Acompanhe este vinho com um clássico da cozinha italiana, esparguete à carbonara. O espaguete pode ser feito com creme de parmesão, ou gema de ovo. O Espadeiro é a escolha certa, com notas minerais e de frutado, apresenta-se de forma mais elegante, e com comportamento mais doce. Como a gema cobre a boca com seu sabor característico, pede-se um vinho que tenha a capacidade de limpar o paladar.