Os vinhos da casta Ramisco podem ser imbebíveis quando jovens, devido à dureza e adstringência desta casta. Porém, beneficiam com o envelhecimento com grande evolução ao longo dos anos (e estamos a falar de vinhos que aguentam dezenas de anos), seja em madeira ou garrafa, transformando-se em vinhos de enorme elegância e finura, visível quando a sua cor ganha rebordo acastanhado.

O Arenae Ramisco de Colares tem, a par da Malvasia de Colares, as uvas mais caras de Portugal Continental. É uma garrafa pequena demais para o tesouro que lá tem dentro.

Experimente acompanhar o Arenae Ramisco de Colares com uma vitela (ou novilho) assada no forno, com as típicas batatinhas polvilhadas de alecrim e legumes assados. Uma receita tão simples que fica digna de Rei quando servida com este vinho.