Vendanges nocturnes afin de maintenir l’intégrité physique et aromatique des baies, avec pressurage dans un pressoir pneumatique. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée.

Couleur jaune verdâtre pâle, arôme intense de fruits à noyau et quelques herbes, sur un fond minéral. Saveur intense et pleine de fruits mûrs, bien équilibrée par l’acidité, avec une finale longue et persistante.