É fã de vinho do Porto? A PMC Wine & Food traz-lhe a melhor seleção e harmonizações

vinho do Porto

Vai um Porto?

Gosta de vinho do Porto? Para celebrar o Dia Internacional do vinho do Porto, que se celebra no próximo dia 26 de janeiro, a PMC Wine & Food traz-lhe as diferenças entre os vários vinhos do Porto, uma seleção de vinhos do Porto Miguels.

Miguels White Sweet

O vinho do Porto Branco é tipicamente um vinho jovem e frutado, categorizado consoante o seu tempo de envelhecimento e a sua doçura. São, por isso, vinhos do Porto secos, meio-secos e doces.

O Miguel White Sweet é um vinho do Porto branco doce, com ligeiros aromas cítricos que, aliados a uma madeira equilibrada com toques de resina, resultam num final equilibrado. É um vinho perfeito para acompanhar aperitivos como amêndoas, salmão fumado ou azeitonas. Combina também muito bem com pratos como Foie Gras ou sobremesas como gelados de baunilha.

Miguels Tawny

Os Porto Tawny diferem-se dos Ruby graças ao seu envelhecimento, pois envelhecem em cascos ou tonéis, apresentando assim uma cor mais âmbar, aromas a frutos secos, madeira, café ou mel. São vinhos menos encorpados e mais adocicados, e quando engarrafados estão prontos a consumir.

O Miguels Tawny é um vinho tinto alourado doce com aromas a compota de frutos vermelhos bem enquadrados com uma madeira com toques de baunilha. Graças às suas características, casará na perfeição com queijos maturados e frutos secos ou com as típicas sobremesas de ovos portuguesas, como o arroz doce, os ovos moles de Aveiro ou umas rabanadas no Natal. É também um bom companheiro de tornas de nozes ou de sobremesas de chocolate negro com laranja!

Miguels Ruby

Os vinhos Porto Ruby têm como característica a sua cor tinta (rubi), podendo esta ser mais ou menos intensa, e o seu aroma audaz e cheio de frutos vermelhos frescos. O seu envelhecimento é feito maioritariamente em garrafa, podendo aparecer algum depósito na mesma.

O Miguels Ruby é um vinho de carácter jovem, bastante aromático com notas de frutos vermelhos e um final bastante agradável será a sua melhor companhia para as sobremesas, sobretudo aquelas que envolverem chocolate negro com frutos vermelhos! Caso o queira acompanhar de queijos de massa mole, como o brie ou o camembert, também obterá um bom resultado. É também um bom acompanhante da tão conhecida “pera bêbada”.

Miguels Rosé

Miguels Rosé

O vinho do Porto Rosé é uma inovação recente neste mundo tradicional do vinho do Porto. A sua tonalidade rosa é adquirida como a de qualquer outro rosé, através do contacto da pele das uvas com o mosto durante um curto período. Quanto mais cor se quer ter, maior tempo de contacto é necessário. São vinhos jovens com um aroma bastante exuberante a frutos vermelhos com o morango e a framboesa, na boca são delicados e bastante suaves.

O Miguels Rosé apresenta-se assim como um vinho do porto mais leve, redutor e muito frutado. Sirva bem fresco para acompanhar a sobremesa.

Gosta de comidas picantes? A PMC Wine & Food explica-lhe com que vinhos as deve acompanhar

O truque é escolher vinhos com poucos taninos e adstringência, pouca madeira, mais doces e menos alcoólicos.

É fã de comidas mais picantes, mas nunca sabe ao certo com que vinhos as acompanhar? No âmbito do Dia Internacional da Comida Picante, que se celebra no próximo dia 16 de janeiro, a PMC Wine & Food diz-lhe que tipos de vinhos são ideais para estas refeições.

Vinhos com menos álcool são preferenciais

Quanto mais alcoólico for o vinho, maior será a sensação de calor que sentirá ao longo da refeição. O seu corpo tem exatamente a mesma reação quando ingere comida picante, o que significa que a mistura dos dois será explosiva.

Para além disso, o álcool vai acentuar o picante presente na comida e sobrecarregar e cansar o palato.

Aposte em vinhos doces

Conhece aquela sensação picante e de calor que este tipo de comida mais condimentada traz? Um vinho com um teor de açúcar residual mais elevado – ou seja, mais doce – equilibra na perfeição essa refeição. A mesma sensação pode ser atingida caso opte por um vinho mais fresco, com um maior grau de acidez e frutado.

Poucos taninos e adstringência, maioritariamente vinhos brancos e rosé

Se a tua mente vai para vinhos tintos quando pensa em comidas picantes, o melhor é repensar. A aposta mais segura para este tipo de iguarias são os brancos ou rosés, uma vez que taninos presentes no vinho vão tinto aumentar a sensação de calor e o picante vai realçar a adstringência do vinho, resultando num palato saturado e sobrecarregado.

Se mesmo assim prefere um vinho tinto, opte por um jovem e que não tenha passado pela madeira.

Vinhos com pouca madeira são uma escolha certa

Para acompanhar comidas picantes, o ideal são vinhos com pouca madeira. O picante já realça os aromas amadeirados do vinho e se o vinho já tiver alguma madeira acaba por se sobrepor ao sabor da comida, abafando por completo algumas das suas características mais apreciadas.

Sugestão de vinhos: gama da Quinta da Malaca, gama da Quinta da Atela, gama da quinta de São Caetano, vinhos Jaburu Tinto e Branco, vinhos Foral D’Óbidos, gama da Quinta Casal das Freiras, e Espumantes das Caves Primavera.