PMC WINE & FOOD TRAZ-LHE AS MELHORES HARMONIZAÇÕES ENTRE COMIDAS SAUDÁVEIS E VINHOS

Quando as doze badaladas soaram fez a resolução de emagrecer em 2020? Para estar em forma para o verão não precisa de comer de forma aborrecida… nem de passar sem vinho. A PMC Wine & Food tem as sugestões perfeitas de vinhos para acompanhar comida saudável.

Não é segredo nenhum que ser mais saudável e perder peso são duas das resoluções mais feitas sempre que um novo ano começa, porém, esse desejo vai-se dissipando – provavelmente por não estar a comer como gosta. A verdade é que para o manter não precisa de comer mal nem de cortar inteiramente nos vinhos, basta haver um equilíbrio.

Para o ajudar, a PMC Wine & Food, empresa dedicada à comercialização de vinhos nacionais e das suas marcas próprias Malandra e Jaburu, traz-lhe algumas sugestões.

Conheça aqui as nossas sugestões

Celebra-se no próximo dia 16 o Dia Internacional da Comida Picante e, por isso, a PMC Wine & Food traz-lhe as melhores harmonizações de vinhos para as comidas mais condimentadas. Preparado?

Branco, tinto, rosé ou espumante? A questão que colocamos sempre que queremos abrir uma garrafa de vinho ao jantar e para a qual nem sempre sabemos a resposta. É por isso que na semana em que se celebra o Dia Internacional da Comida Picante, a PMC Wine & Food, empresa dedicada à comercialização de vinhos nacionais e das suas marcas próprias, Malandra e Jaburu, oferece algumas dicas para que a sua experiência gastronómica não seja um verdadeiro fiasco e corra pelo melhor.

Vinhos com poucos taninos e adstringência

Se quer um vinho para combinar com comidas picantes, logo com esta dica pode eliminar a maior parte dos vinhos tintos pois, contrariamente ao que possa pensar, a aposta certa e segura para acompanhar este género de iguarias está nos vinhos brancos ou rosés.

Os taninos presentes no vinho vão aumentar a sensação de calor e o picante vai realçar a adstringência do vinho. O resultado? Um palato saturado e sobrecarregado. Se for adepto de tintos, escolha um jovem e que não tenha passado pela madeira.

Vinhos com pouca madeira

Quanto menos madeira melhor, isto porque o picante irá realçar os aromas amadeirados do vinho e estes sobrepor-se-ão ao sabor da comida, abafando por completo algumas das suas características mais apreciadas.

Vinhos mais doces

A sensação mais doce de um vinho vai equilibrar na perfeição o calor e a sensação de picante deste tipo de comida. Assim sendo, opte por um vinho com um teor de açúcar residual mais elevado.

Esta sensação de equilíbrio também pode ser alcançada se optar por um vinho mais fresco, ou seja, com um maior grau de acidez e frutado.

Vinhos menos alcoólicos

Quanto mais alcoólico o vinho for, maior é a sensação de calor que se faz sentir no organismo. Se tiver em consideração que o mesmo ocorre quando come algo muito picante, aí tem uma mistura explosiva.

Para além disso, o álcool vai acentuar o picante presente na comida e mais uma vez sobrecarregar e cansar o palato.

Assim, PMC Wine & Food recomenda um vinho frutado, fresco, e porque não um pouco mais doce? Pode optar por um vinho verde ou qualquer outro vinho branco de uma região mais fria, uma vez que estes vinhos tendem a ter um maior grau de acidez. Caso se esteja a sentir aventureiro, arrisque e aposte num espumante! Deixe-se surpreender com a combinação entre a efervescência do mesmo e o picante.

Festas e jantares, formais, em casa ou em restaurantes: saiba o porquê das taças diferentes

A PMC Wine & Food, empresa dedicada à comercialização de vinhos nacionais incluindo as suas próprias marcas Malandra e Jaburu, divulga as dicas que o ajudam a perceber a importância das diferentes taças de vinho. O detalhe importa e mais que o aspeto visual de uma mesa com os seus vários copos, pratos e talheres, as taças de vinho afetam a etiqueta mas também o paladar e olfato.

A taça adequada permite-lhe sentir melhor o aroma e o sabor dos vinhos servidos. As taças foram desenvolvidos para conduzir o vinho para a boca e o nariz de maneira a realçar cores, aromas e sabores do fermentado, o que influencia o resultado. Para quem duvida, basta testar. Um paladar minimamente aguçado sentirá a diferença ao beber um mesmo vinho em taças completamente diferentes. A PMC Wine & Food divulga as dicas o ajudarão a melhorar o paladar da refeição.

O vinho tinto: a taça escolhida deve ter o corpo separado da haste, para poder ser segura pela haste e não pelo bojo (corpo) da taça, para não aquecer o vinho com a nossa temperatura corporal. Já a abertura do copo é mais estreita, para manter o aroma do vinho. O vinho tinto precisa de mais oxigénio, por conta disso o bojo é maior. O formato também é ideal para que a bebida possa “dançar”. Por esse motivo, também é importante lembrar que ela deve apenas ser preenchida até um terço de sua capacidade. As taças de vidro fino incolor ou de cristal permitem apreciar a tonalidade do vinho, o seu corpo.

O vinho branco: comparada com as de vinho tinto, são mais pequenas e não possuem o bojo grande. O vinho branco exala os seus aromas com mais facilidade e não necessita ter a abertura mais afunilada que o corpo. Para vinhos brancos as taças têm o corpo menor do que as para vinho tinto. Primeiro, porque o vinho branco precisa ser consumido em temperaturas mais baixas e, portanto, num copo mais estreito permite menos trocas de calor com o ambiente. Segundo, porque precisa que sejam realçadas as notas de frutas. A aba estreita proporciona melhor fluxo de aromas.

O vinho rosé: os vinhos rosés possuem os taninos dos tintos, mas os aromas dos brancos. Por esse motivo, a taça costuma ser menor que a dos brancos, mas com bojo maior. Ela deve acentuar a acidez do vinho, equilibrando a sua doçura. Se não tiver uma taça específica para rosés pode ser usada uma para vinho branco.

Os vinhos doces e fortificados: possuem um bojo pequeno, uma vez que são consumidos em quantidades menores. Também são mais estreitas na parte superior. O seu design ajuda a conduzir o fluxo da bebida diretamente para a ponta da língua, região onde os sabores doces são mais percebidos.

Agora pode apreciar um bom vinho, seja tinto, branco ou rosé, os seus aromas e o seu paladar, de acordo com a taça que escolher.